ভেগান ডায়েট

By Ritika Samaddar in Dietetics , Nutrition And Dietetics

Dec 27 , 2025 | 2 min read

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য ভারতে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, স্বাস্থ্য ও পরিবেশগত উদ্বেগের কারণে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক লোক নিরামিষ খাবারের দিকে ঝুঁকছে এবং 2021-22 সালের শীর্ষ খাদ্য প্রবণতাগুলির মধ্যে দেখা যাচ্ছে। ভেগান ডায়েট হল এমনই একটি ডায়েট যা অনেক সেলিব্রিটিদের সমর্থন করার সাথে সাথে এর গ্রহণকারীদের মধ্যে তাত্পর্যপূর্ণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

ভেগান ডায়েট হল এমন একটি যা শুধুমাত্র উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবার নিয়ে গঠিত এবং দুধ, ডিম, দেশি ঘি বা মধু সহ যেকোন প্রাণী বা প্রাণীজ দ্রব্য ব্যবহার বা সেবনকে সীমাবদ্ধ করে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় নিরামিষ খাদ্যের মধ্যে রয়েছে ফলমূল, শাকসবজি, প্রচুর শাক, গোটা শস্যজাত পণ্য, বীজ এবং লেগুম। ভেগান ডায়েট ফাইবার সমৃদ্ধ, বেশিরভাগ ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, সমস্ত ফল, শাকসবজি এবং শস্যের জন্য ধন্যবাদ৷ এই খাদ্যটি কার্ডিও-ভাসকুলার রোগ, ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার পরিচালনায় কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে৷ ভারতীয় জনসংখ্যার উপর প্রভাব দেখতে আমরা একটি পাইলট গবেষণা পরিচালনা করেছি। গবেষণায় আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখানো হয়েছে, মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিন (LDL) – বা যারা নিরামিষ খাবার অনুসরণ করে তাদের খারাপ কোলেস্টেরল কম চর্বিযুক্ত খাবারের গ্রুপের তুলনায় যথেষ্ট কম ছিল। হৃদরোগে আক্রান্ত বা উচ্চতর লিপিডের মাত্রা সহ লোকেদের মধ্যে ডায়েট প্রচার করা যেতে পারে কারণ নিরামিষ খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে। কিন্তু ডায়েট অনুসরণ করার সময় একজন পুষ্টিবিদ থেকে নির্দেশনা নেওয়া উচিত কারণ এর ফলে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং বি 12 এর মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি হতে পারে, যার জন্য পরিপূরক গ্রহণ করতে হবে। নিরামিষ খাবারে একজনকে প্রোটিন গ্রহণের উপর নজর রাখতে হবে এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য প্রতিদিন প্রতিটি খাবারে ডাল, বাদাম/বীজ এবং বাজরা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। প্রায়শই উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন সম্পূরকগুলিও সুপারিশ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী আনুগত্য একটি সমস্যা হতে পারে কারণ এটি কঠিন কারণ বাদাম বা সয়া দুধের মতো বিকল্পগুলি খুব সহজে পাওয়া যায় না এবং নিয়মিত দুধের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। এছাড়াও, আপনি যখন রেস্তোরাঁয় যান তখন একটি নিরামিষ খাবার পাওয়া ভারতে প্রায় অসম্ভব।

ভাল পরিকল্পনা এবং বোঝার সাথে একজন ভেগান ডায়েট অনুসরণ করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পেতে পারে।